切皮蛋不沾刀的方法有：
1、抹油法
把刀的两面都抹上油，然后把剥好的皮蛋放在案板上，一只手拿这一半的皮蛋，另一只用刀切下去，这样皮蛋就会切的非常光滑，蛋黄也会沾到刀面上。记住油不要抹太多，只要抹在接触皮蛋面积的地方即可。
2、蘸水法
先把刀的两面打湿，让刀的表面变得光滑，这样算是给刀上了一层薄薄的保护罩，这样可以减少与皮蛋之间的摩擦，切的时候最好一刀切下去，如果来来回回推拉，反而容易将皮蛋弄碎，但是也不要太快，否则会产生比较大的压力，这样也会使皮蛋破碎。
3、拉线法
准备一根干净的细线，然后把皮蛋剥壳后放到案板上，然后双手一边拿着线的一头，一定要拉紧，然后朝着皮蛋从下往下压据，这样切是最干净的切法，因为皮蛋完全不会沾到刀上，也不会弄到手上。
切皮蛋不沾刀方法：
1.细线法:日常生活中正常情况下大家切皮蛋都是使用刀子,但是其实我们只需要使用一根光滑的细线切皮蛋,可能效果会更好。一些小伙伴们就有问题了,用什么样的细线切皮蛋最好,比方说我们钓鱼用的鱼线切皮蛋效果非常的好,因为相对来说皮蛋比较柔软,而鱼线比较光滑,我们只需要使用鱼线,将皮蛋外壳剥开,从上往下轻轻的压下去,那么切出来的皮蛋非常的美观。
2.沾水法。用刀子切皮蛋的同时,可能大家忽略了一个重要的步骤,就是用刀切皮蛋之前,我们首先将刀子放在凉水中蘸一下。随后再用刀子切皮蛋,因为刀子上面沾了水之后,那么切皮蛋皮蛋上面淡黄色的粘液就不会粘到刀子上面,当然刀子沾水用来切皮蛋,那么切出来的皮带里面有水分,一定会影响口感。
