竹笋的正确焯水方法春笋干的做法（春笋的正确焯水方法）

竹笋的正确焯水方法做春笋干的做法是盐水浸泡八个小时，新鲜的鲜竹笋去除表皮和两端比较老的部分之后放入水中焯过水之后。需要放入到清水当中去浸泡，浸泡的时间不能太短。短的话里面的苦味就不容易去除，需要浸泡大约八个小时左右才可以。

不需要焯水，晒竹笋干是不需要焯水的。

因为竹笋干在烹制食用时需要焯水和浸泡，晒前焯水反而会使营养流失。

而食用鲜竹笋则需要焯水5到8分钟。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。