1.把面粉、荞麦粉和糖放入容器中混合均匀。
2.在面粉中间挖个小坑放入酵母。
3.在放酵母的位置倒入适量温水，用筷子搅拌均匀至酵母溶解。
4.再划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。
5.揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵。
6.发酵至原来面团的两倍大用食指在面团中间戳个洞，面团不回缩，就表示面发好了。
7.判断面团是否发好还可以扒开面团内部，里面呈蜂窝状即可。
8.把面团揉匀排气。
9.分割成均匀的面剂子。
10.取一个面剂子揉匀，把收口往一起揉。
11.收口放下用两只手团成圆面团。
12.把做好的馒头坯子放入蒸锅内，盖上锅盖先不要开火醒发二十分钟。
13.大火烧开锅后蒸十五分钟，关火后虚蒸三分钟。
制作荞麦馒头的过程非常简单，以下是详细的步骤：
所需材料：
- 荞麦面：2杯
- 面粉：1杯
- 酵母：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 盐：1/2茶匙
- 温水：约1杯
步骤：
1. 将荞麦面、面粉、糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 在一个小碗中，将温水与酵母混合并静置几分钟，直到酵母开始激活并产生泡沫。
3. 将激活的酵母水倒入大碗中的面粉混合物中。使用手或木勺搅拌，直到形成柔软的面团。
4. 将面团放在台面上，并用双手揉搓约10分钟，使其变得光滑有弹性。
5. 把揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，并静置发酵约1小时，或直到面团两倍膨胀。
6. 当面团发酵完毕后，取出并将其放在台面上。用手揿打面团，排出多余的气体。
7. 将面团分成适合大小的小块。对于每个小块，用手搓成圆形馒头。
8. 在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。
9. 在蒸锅上放置蒸架，并将馒头放在上面。注意要留出足够的空间，以便馒头在蒸煮过程中膨胀。
10. 盖上锅盖，用中高火蒸煮约15分钟，或直到馒头完全熟透、变得松软。
11. 关掉火源后，稍等片刻，然后取出馒头并放在一个盘子里。
现在您已经成功制作了荞麦馒头！您可以享用它们作为早餐、午餐或晚餐的主食。搭配您喜爱的菜肴或汤品一同享用更佳。祝您做菜愉快！
