拔丝用什么糖（拔丝糖稀的正确方法）

拔丝是一道传统的中式烹饪方式，主要通过糖在高温下的糊化反应，将食材粘在一起，形成一种独特的口感。对于拔丝所使用的糖，一般有红糖、白糖和冰糖三种选择。
红糖：由于其颜色深、甜度高，常用于制作色泽较深的拔丝菜品，如拔丝地瓜。
白糖：由于其色泽洁白、甜度适中，是最常用的拔丝糖。它可以做出明亮、脆香的拔丝，如拔丝苹果。
冰糖：冰糖的纯度高，做出的拔丝质地更透明、更脆。然而，冰糖的溶解度较低，需要更高的温度才能完全糊化，因此在使用时需要注意火候。
总的来说，选择哪种糖主要取决于你想达到的口感和菜品色泽。同时，要注意糖的纯度和溶解度，以及火候的控制，这样才能做出完美的拔丝菜品。