腌菜用冷水还是冷开水（开水腌菜的正确方法）

冷开水。冷水里面有很多微生物和杂质，直接腌菜影响盐水的质量，从而影响菜的口感，而且也不健康。

冷开水在烧水的过程中就把大部分微生物杀死了，放冷之后杂质这些也沉淀了，比较卫生，腌出来的菜也好吃

腌菜一般使用冷水而不是冷开水。

1. 因为腌菜的过程中需要使用盐水来进行腌制，而盐在冷水中更容易溶解，因此使用冷水可以更快更均匀地将盐分溶解开。

2. 冷开水虽然也可以溶解盐分，但是由于开水温度较高，容易导致腌菜的外部部分发生变色或者变软，影响腌菜的质感。

所以，使用冷水腌菜可以更好地保持腌菜的色泽和口感。