1、将萝卜去皮，切成长条或者薄片，尽量保持大小一致。
2、在一个大碗中，将萝卜片和盐混合均匀，静置一段时间，让盐融入萝卜片中。
3、在坛子底部放一些干辣椒、葱段、姜片、青蒜以及红枣，使其均匀分布在坛子底部。
4、把萝卜片放入坛子中，尽量按照大小和形状分类放置，使它们疏松均匀地分布在坛子中。
5、将坛子口部用纱布或擀面杖布盖好，防止进飞虫。
6、定期拌动，以保证盐分均匀，坛子密封保持，每隔2-3天拌动一次。
7、泡制时间一般需要3-7天，具体时间根据气温和个人口味而定，泡制完成后取出可食用。
材料：
500克红萝卜
1颗大蒜头
适量的红辣椒（根据个人口味确定）
适量的盐
适量的白糖
适量的白醋
坛子或密封容器
做法步骤：
首先将红萝卜削皮，然后切成细长的条状，也可以用刨丝器刨成细丝。
将蒜头剥皮，切成薄片或者切末。
将红辣椒洗净切成细丝或者小块，根据个人口味确定辣椒的量。
将切好的红萝卜、蒜头和红辣椒放入坛子或密封容器中。
在坛子中加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
最后加入适量的白醋，将全部材料充分混合，确保坛子中的材料完全浸泡在醋中。
将坛子密封并放置在阴凉干燥处发酵，每天打开坛子放出产生的气体，然后重新密封坛子。
大约经过一周的时间，坛子泡萝卜酸就会发酵完成。可以尝试一下，根据个人口味再次调整酸度或甜度。
