青团怎么是黄色的（青团是一种什么东西）

青团发黄应该是煮艾叶时间过长，火候过大造成的。青团不发黄的秘诀就是煮艾草的时候加一勺小苏打或者食用碱，这样能防止青团变黄变暗，相当于固色的作用。