酥鲫鱼咸菜的家常做法（保定鲫鱼咸菜的做法）

主料：

小鲫鱼。

辅料：

咸菜丝、香菜、大料、花椒、葱、姜、蒜。

调料：

酱油、米醋、白糖、香油、料酒。

做法：

1、将鲫鱼宰杀洗净，下油炸到8成熟，取出。

2、咸菜丝放在锅最底下，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完。

3、加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、和大量米醋，倒适量水没过鱼即可，大火烧开后改小火焖2至3小时即可

鲫鱼杀好，晾干，用鱼弄点蛋清再粘面粉油炸