玉米面可以用开水和面，俗称烫面。可以锅里烧稍许开水，水开后把玉米面倒进去，用筷子搅散。这样的话口感更好更细腻，更松软。再掺适量白面粉揉成光滑的面团，也可以在不热的时候放上发酵粉，做成玉米面馒头，炕成玉米面饼都非常好吃，有一股淡淡的甜味
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