煲汤用的鱼种类主要是淡水鱼和海水鱼。淡水鱼肉质细嫩，多汁，适合炖煮长时间后入味，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等；海水鱼肉质紧实，富含营养，入口清爽不腻，适合快炖，如海鲈鱼、黄鳍金线鱼、鲐鱼等。
同时，一些深海生物也具有很高的营养价值，如鲍鱼、鳗鱼、墨鱼等，可以在汤中搭配使用，增添风味和营养。总之，选取好材料、搭配合理，就能煲出美味的鱼汤。
鲫鱼和黄辣丁煲汤最好
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