糖醋蒜瓣怎么腌制方法（红醋糖蒜瓣的正确腌制方法）

    原料： 鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。 

  做法：

   1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5⑺天（每天换1次水）； 

    2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天要翻1次缸，腌到第4天捞出晒干； 

     3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天便可食用。 

       美食特点： 腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。

原料：

鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。

准备一下：

把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。

做法步骤：

　1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。

　2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。

　3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。

补充说明：

　1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。

     2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好