主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、 原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）
豌豆凉粉的做法： 先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。
四川豌豆粉是一道传统的川菜，下面是它的正宗做法： 所需材料：豌豆粉、瘦肉、蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、盐、香菜等。
步骤：
1. 首先将豌豆粉泡软，用清水冲洗干净后捞出备用。
2. 将瘦肉切成小块，用盐和生抽腌制10分钟左右。
3. 热锅加入适量的油，放入腌好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的水（约500ml）煮开后转小火焖30分钟左右，直到肉变得很嫩。同时可以加入适量的盐和酱油调味。
5. 另起锅放少量油，加入蒜末和辣椒油爆香，然后倒入花椒油继续翻炒。
6. 将泡好的豌豆粉放在碗中，倒入刚才焖好的肉汤，并淋上葱花和香菜即可食用。
Tips： 1. 豌豆粉的泡发时间不宜过长，否则会影响口感。 2. 炖肉汤的时候可以加入一些姜片和葱段，增加汤的鲜味。
