青菜过水怎么保持新鲜（青菜焯水后怎么保持绿色）

青菜过水后，在防止其变质和保持新鲜方面，可以采取以下方法：

1.冷却快速

过水后的青菜，可以直接用冷水冲洗，或是将青菜浸泡在冰水中，以迅速冷却降温。这样可以减少剩余的热量和水分挥发，避免青菜变黑变黄。

2.防潮避光

将过水后的青菜放入通风良好、干燥的环境中，并将其放在阴凉处，以避免暴露于阳光或高温中，可以抑制青菜的催化反应和腐烂。同时也要避免青菜与水分、高湿度环境、发霉和病菌等接触，因为这些都是青菜变质的常见原因。

3.使用保鲜袋

将过水后的青菜放入保鲜袋中，把多余的空气挤出去，然后在袋子上打上日期标签。把保鲜袋放入冷藏室中，青菜可以保持两三天的新鲜，不产生腐烂和异味。

总的来说，青菜通过防潮、避光、冷却和密封包装来保存，可以保持新鲜和营养。需要注意的是，青菜的保鲜时间要根据具体情况来，因为不同的青菜品种和保存环境有不同的贮存时间要求。

可以在焯水的时候加入适量的食盐或者是几滴食用油，这样焯出来的蔬菜颜色依然是嫩绿的颜色。

焯水之后的蔬菜暂时使用不完可以用保鲜袋包住保存在冰箱冷冻室，等到吃的时候拿出来解冻就可以了，这样虽然保存的时间比较长，但是保存的时间长了容易出现口感下降的情况。