高邮干拌面做法（高邮干拌面秘制酱料）

1.面粉少量逐步加水 活成面团 边揉边醒

2· 将活好的面擀开后 均匀切成面条

3· 将葱末 泰椒丝放入碗里 加酱油 少量醋 盐 香油 胡椒面

4· 面条下锅煮 水开后加入凉水 如此反复加三遍凉水 水开后放入青菜 我家刚好只有香椿 所以就用香椿做青菜用 步骤一样

5· 面条青菜捞出后放油泼辣子后拌匀

6· 干拌面完成

原料：面粉300g、水、葱花、剁椒、盐、生抽、蚝油、醋、芝麻油、凉白开适量。

做法步骤：

第1步、取一个大碗，加入面粉和盐，先用筷子搅拌混匀。高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉都行。

第2步、面粉中慢慢加入适量水，搅成面絮。水要一点一点倒，搅到没有干粉就可以。

第3步、烧一锅水，倒入面疙瘩，用锅铲扒拉几下防止结团防止沉底，煮到全浮在表面，然后再煮一两分钟。煮到半透明。

第4步、将煮好的面疙瘩捞起，过凉白开或冰水降温。

第5步、将过凉水的面疙瘩滤干水。

第6步、取一个小碗，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙芝麻油，3汤匙凉白开，拌匀。

第7步、将调好的料汁倒入面疙瘩。

第8步、再加点葱花剁椒。

第9步、拌匀就可以吃了。