红豆包是一种传统的甜点，通常以面粉为皮，红豆沙为馅。以下是包红豆包的手法步骤：
1. **面团发酵**：首先将面粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
2. **分割面团**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后用擀面杖分割成小剂子，每个剂子约为30-50克，根据个人喜好而定。
3. **准备馅料**：将事先煮好的红豆沙分成与面团剂子相对应的小份，每份约为20-30克，搓成圆球状。
4. **包制红豆包**：取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间稍厚，边缘薄。将一个豆沙馅放在面皮中央，然后将面皮的边缘捏起，逐渐向中心聚拢，最后捏紧收口，确保馅料不会漏出。
5. **整形**：收口朝下，用手掌轻轻搓圆，使红豆包表面光滑。
6. **二次发酵**：将包好的红豆包摆放在蒸笼布或者油纸上面，留出适当的间隙，让红豆包进行二次发酵，约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。
7. **蒸制**：大火将蒸锅内的水烧开，然后将红豆包放入蒸锅，中火蒸12-15分钟，蒸制时间根据红豆包的大小而定。蒸好后不要立即打开锅盖，稍微闷几分钟再取出，防止红豆包塌陷。
通过上述步骤，就可以制作出外形美观、口感松软的红豆包了。记得在整个过程中保持手法的轻柔，以免破坏红豆包的形状。
1、材料：中筋面粉600g、酵母6g、糖40g、奶粉30g、水300g、油15g、老面200g、红豆沙700g。
2、前一晚煮好红豆,晚上再把红豆跟红豆汤过滤,早上再把红豆入锅炒至水份稍干一些,切忌不要太干,不然就会很难包的漂亮。
3、将前七项放入盆中搅拌均匀,再放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
4、将面团搓揉成长条状,切割成剂子,擀成圆薄状。
5、包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵。
6、水滚后,中大火蒸10分钟即可。
