上海蜜汁排骨的做法（蜜汁排骨最正确的做法）

1. 小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干，放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。

2. 葱切葱花、姜切丝。锅中倒油，热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均匀。

3. 油烧至五成热，放入排骨中火炸至金黄色捞出备用。

4. 锅留底油，放入葱、姜丝炒出香味。

5. 倒入番茄酱翻炒。

6. 加入糖、少许盐继续翻炒。

7. 加入蜂蜜炒至浓稠，有小泡时。

8. 倒入炸好的排骨迅速翻炒。

9. 洒入熟白芝麻翻炒至汤汁裹匀排骨。

10. 出锅装盘。

先把排骨在水里烫一下去掉腥味，然后再去翻炒，放入调味料