干姜和生姜做菜有区别吗（干姜能代替生姜做菜吗）

鲜姜和干姜做菜区别不大。

在日常生活中做菜不论是生姜还是老姜都是很好的食材。老姜用来煮汤、炖肉的效果会更好，因为老姜没水份，姜味更重可以更好的提升菜肴的味道；生姜的口感没有老姜那么辣而且水份多，所以用鲜姜去腥味比老姜的效果好，用鲜姜做菜会更加入味。

区别太大了，干姜是里面没有水份了，就是做菜用它的味道也不够了，起不了姜的作用，所以一般姜干了就扔掉了，还得用生姜做菜好，水份大味也足。