赣南小炒鱼豆腐的做法（江西小炒豆腐做法大全）

赣南小炒鱼豆腐是一道传统的赣菜，制作这道菜肴需要准备鱼肉、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉等调料。

具体做法如下：

1. 将鱼肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；

2. 将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

3. 热锅凉油，放入姜蒜末、葱花爆香；

4. 加入腌制好的鱼肉块翻炒至变色；

5. 加入煎好的豆腐块翻炒均匀；

6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到鱼肉熟透；

7. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

需要注意的是，制作赣南小炒鱼豆腐时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，以增加菜肴的麻辣口感。同时，鱼肉和豆腐都比较嫩，翻炒时要小心，以免炒碎。

1.加油放孜然粒，油热后加入洋葱和焯好的鱼豆腐翻炒两分钟后加入尖椒。

2.加适量孜然粉，半勺生抽，少量盐和白芝麻炒2-3分钟起锅。