粉蒸五香排骨是一道口感鲜美，香气扑鼻的传统美食。首先将排骨焯水去血水，然后加入五香粉、盐、胡椒粉、料酒等调味料腌渍半小时。腌好的排骨涂上淀粉，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。
在蒸的过程中可加入葱姜丝和红枣提升香味，最后将蒸好的排骨盛在盘里，淋上一汤匙香油，撒上葱花、香菜和胡椒粉即可。这道美食不仅味道独特，而且口感鲜嫩，营养丰富，值得一试。
粉蒸五香排骨是一道经典的中式菜肴，以其香气四溢和肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。以下是制作粉蒸五香排骨的步骤：
### 材料：
- 排骨：500克
- 米粉（或粉蒸肉专用粉）：适量
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：几瓣
- 葱：适量
- 五香粉：1-2茶匙
- 豆豉：1-2汤匙
- 酱油：2-3汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 花椒粉：少许（可选）
- 辣椒粉：少许（可选）
- 香油：1茶匙
### 步骤：
1. **准备排骨**：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. **腌制排骨**：将焯好的排骨放入大碗中，加入切碎的生姜、蒜末、葱花、五香粉、豆豉、酱油、料酒、白糖、食盐、鸡精（或味精）、花椒粉、辣椒粉（如果喜欢吃辣的话）和香油，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
3. **准备米粉**：将米粉过筛，确保没有颗粒。
4. **裹粉**：将腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉，确保每一块排骨都裹上了足够的粉。
5. **蒸制**：在蒸锅中加水烧开，将裹好粉的排骨放在蒸盘上，铺上一层葱段，可以防止排骨粘锅，同时增加香气。
6. **开始蒸**：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。蒸的时间根据排骨的大小和厚度进行调整。
7. **出锅**：蒸好后，撒上葱花点缀，即可出锅享用。
### 小贴士：
- 腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 米粉可以用市面上卖的粉蒸肉专用粉代替，这种粉通常已经调好味，如果使用这种粉，可以适当减少调料。
- 蒸制时，水开后再计时，并保持大火蒸汽充足。
- 如果喜欢口感更湿润一些，可以在蒸制过程中检查一下水量，必要时加水以防烧干。
粉蒸五香排骨做好后，排骨应该是鲜嫩多汁，米粉吸收了排骨和调料的精华，口感独特。这道菜适合搭配米饭食用。
