东北扒肘子最正宗的做法（东北扒肘子的正确方法）

东北扒肘子是一道非常美味的传统菜肴，其最正宗的做法如下：

材料：

猪前肘1个（约1000克）、大葱150克、姜10克、大料10克、精盐4克、味精4克、花椒4克、白糖3克、香油3克、酱油40克、油1000克（实耗50克）。

做法：

将猪前肘去骨，刮洗干净，放入汤锅内煮至四成熟捞出，擦干水分，趁热抹上酱油。

炒勺内倒入油，在旺火上烧至八成热时，将猪肘放入，炸至肘皮呈金黄色时捞出，沥去油。

将炒勺内油倒出，留少许底油，放入大料、花椒、白糖炒匀，然后放入肘子，加入姜、酱油、精盐、味精、葱和煮肘子的汤，用微火扒制，至肉烂汁浓时，将肘子皮朝下放入大碗内，把汤汁浇在肘子上，上屉蒸烂。

将蒸好的肘子扣入盘内，把汤汁滗入炒勺内，上火烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在肘子上即成。

以上就是东北扒肘子最正宗的做法，需要的食材和步骤都比较简单，但是需要注意的是，在烹饪过程中要掌握好火候和调料的用量，才能做出口感鲜美、肉质酥烂的扒肘子。同时，也需要注意食材的新鲜和卫生，确保烹饪出的菜肴口感鲜美，卫生安全。