怎么腌芥菜酸菜又快又好吃（芥菜酸菜的最佳腌制方法）

准备原料：芥菜、食盐、白醋、食用油、生抽、老抽、鸡精、肉末。

1.挑选芥菜：选择新鲜的芥菜，这样的芥菜口感更脆爽。

2.晾晒芥菜：将芥菜清洗干净后，放在太阳底下晾晒，直到芥菜变焉了。这一步可以减少酸菜变质的可能性。

3.烫芥菜：将晾晒好的芥菜放入开水中烫一下，半分钟后捞出，注意不要烫太久，以免影响芥菜的口感。

4.准备容器：准备一个容器，用于存放烫好的芥菜。

5.准备盐水：将刚才焯烫芥菜的水倒掉，然后加入适量白醋和食盐，搅拌至食盐融化。

6.腌制酸菜：将烫好的芥菜放入容器中，并将盐水倒入容器中，让芥菜完全淹没在盐水中。

7.密封容器：将容器密封好，放在阴凉通风的地方腌制三天时间，芥菜就变黄变酸了，可以捞出食用了。

按照以上步骤腌制的芥菜酸菜，不仅口感脆爽，而且色泽美观，是开胃下饭的好选择。同时，腌制过程中使用的白醋和食盐，可以有效地抑制有害微生物的生长，使酸菜更加健康卫生。