锅塌蛎黄怎么做（正宗蛎黄的家常做法大全）

主料

牡蛎(鲜)150克

辅料

鸡蛋150克　淀粉(豌豆)25克

调料

猪油（炼制）50克　盐2克　姜1克　大葱1克　香菜5克　味精2克　黄酒1克

做法

1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。

2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。