1、在碗中倒入一瓶矿泉水，然后放入50克的大红浙醋。
2、接着在里面放入100克的麦芽糖，再放入一小勺的高度白酒，然后慢慢搅拌至麦芽糖融化。
3、接着需要烧一锅开水，将腌制好的鸡或者鸭用开水将表面的皮收紧，然后再用脆皮水淋在上面，这样就能烤出好吃的脆皮了
制作方法如下:
1把卖回带皮五花腩肉，选用肥瘦相间的哦，用刀刮去细毛污物，清洗干净，切成三指宽厚肉条，放在盆里待用。
2然后进行腌制
取盐半勺，白砂糖半勺，十三香半勺，沙姜料小半勺，拌匀，然后抹上去。这步相当重要，一定要抹均匀。
3用保鲜膜覆盖放入冰箱腌3一6小时，最好6小时，如没有时间也可腌3小时。
4调配脆皮水:
用白醋30克，可让皮变脆，小苏打3一5克，让猪皮松化。
5把腌好五花肉用刀在皮上刮去腌料，肉上香料不用刮以便上脆皮水，如皮上有腌料无法上脱皮水。
6在猪肉一头沿肉插入钢针，目的不让它在烤时卷曲，以免影响卖相，用铁勾住挂起在架子上，然后在均匀刷上脆皮水。
7可以利用室内空调底温及抽温，让其晾干30分钟，后再入烤炉烤制。
8风干过后，烤炉提前预热10分钟，挂入猪肉，盖上盖子，留少许缝隙，让其排出水气。
9先用150度温烤30分钟，这个时间不能缩减，否则烤后出来烤肉会粘牙哦。再升温到260度温烤10一15分钟，让皮变得酥脆。
