煮面条怎么保持肉的鲜嫩（瘦肉面条怎么煮才软嫩呢）

在沸水中摇晃两下：将切完的小肉放到漏勺里，在沸水中摇晃两下，待肉刚掉色时就起水，沥去水份，随后再下炒菜锅，只需3-4分钟就能熟，而且细嫩爽口。

用料

瘦肉 适量

挂面 1把

酱油 适量

盐 适量

姜 适量

辣椒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

瘦肉面的做法

瘦肉剁碎，本人喜欢吃碎一点的，不喜欢那么碎的也可切片，加入适量盐、酱油、淀粉、少许食用油，拌匀待用（我喜欢直接上手抓，简单粗暴）

生姜切丝，辣椒切碎（我用的是自己腌的辣椒，就省略了这步）葱切成葱花

锅中加入适量食用油，锅热入姜丝，爆香后入腌制好的瘦肉，炒熟，加点辣椒，等锅热的时候拿一个碗，里面放适量盐，适量酱油和生粉，加少许清水，搅拌一下。肉炒变色把兑好的料汁倒入锅3中，水沸即可起锅，倒入碗中。

锅中加入适量清水，水开下面条，煮3-5分钟左右，将面条捞出放入碗中，撒上葱花，再浇上瘦肉汁，一份简单易学的瘦肉面就完成啦～可以开吃了！

先把肉切成小片,放在碗里!用生粉,(红薯粉)也可!加点水,少许!蛋清少许,盐,味精,鸡精,海天酱油,搅拌匀!放半小时即可