红枣馒头是一种将新鲜红枣或红枣泥加入面团中的馒头，它不仅营养价值高，而且色泽诱人，口感独特。以下是一个简单的红枣馒头的做法：
### 材料：
1. 中筋面粉：500克
2. 酵母粉：5克
3. 温水：适量（约220-250毫升，根据面粉吸水性调整）
4. 新鲜红枣：150克（去核）
5. 糖：适量（根据个人口味，可选）
6. 食用油：少许（可选）
### 做法：
1. **准备红枣**：将新鲜红枣洗净，去核后切成小块或者用料理机打成泥状。
2. **和面**：在一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。根据需要，可以适量加入糖和食用油。
3. **揉面**：将面团放在案板上，揉至表面光滑，这个过程大约需要10-15分钟。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。
4. **加入红枣**：将切好的红枣块或红枣泥加入面团中，继续揉搓，使红枣均匀分布在面团中。
5. **发酵**：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温而定。
6. **整形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子揉圆后松弛10分钟。
7. **二次发酵**：将松弛好的面团剂子整形成馒头形状，放在蒸锅的蒸屉上，保持一定间距，进行二次发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。
8. **蒸制**：在锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸好后，熄火，不要立即打开锅盖，静置5分钟左右再开盖，以防馒头塌陷。
9. **出锅**：打开锅盖，取出红枣馒头，即可享用。
### 小贴士：
1. 红枣的加入量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响面团的发酵和口感。
2. 发酵时间会根据室温和酵母的活性有所不同，请根据实际情况调整。
3. 蒸馒头时水开后再放入蒸屉，避免馒头因为温度不够而发不起来。
4. 蒸馒头的水不要太多，以免沸腾时水溅到馒头上，影响口感。
按照这个步骤，你就可以制作出美味的红枣馒头了。
