做蛋糕用酵母好 还是泡打粉好（蛋糕用泡打粉还是发酵粉好）

一般情况下，单独使用泡打粉或者酵母菌都可以，也没什么明显区别，也可以两者同时使用加速发面过程。

当室温过低，不利于酵母菌繁衍的情况下，除非是制作特殊的蛋糕，需要配合低温酵母的品种，使用泡打粉能更好地保障发面的进行。当然也可以使用烤箱的发酵功能配合酵母菌，这样的情况下是没什么区别的。