一、用料
大闸蟹适量，食盐适量，姜适量，白糖适量 白酒适量，水适量。
二、做法
1、买回的蟹，是海里的两头尖的那种。
2、洗净，把盖子掀掉，扳成两到三瓣，放入瓷盆中。
3、放入适量盐，生姜末糖均匀拌动，让料入蟹肉。
4、倒入高度数白酒50毫升，倒扣一个大碗抛动2分钟，喜欢喝烧酒的，可以适当多放点，那酒的味道很基围的。
5、30到40分钟后开盘加3至5滴醋，一点点味精即可食用。
做法
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即
