腊肉表面白色的东西是霉吗（腊肉上有白色的东西是发霉了吗）

可能是发霉了。如果只是部分长毛，将长毛部分切除后可食用。 腊肉有霉菌滋生。澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。 长白毛的原因有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”。 根据霍金的理论，以下食品处理掉发霉部分仍可食用:

1.硬质(风干类)香肠(需切除表面发霉部分)；

2.硬乳酪(发霉部分周围多切掉至少2.5厘米)；

3.硬质水果和蔬菜(切掉小霉点)。 注意切除发霉食物的刀必须清理干净，不要用沾了霉点的刀去切新鲜食品，还要用新的保鲜膜重新包裹切除了发霉部分的食物。