蒸馒头发起来后可以加入生面粉，即戗面馒头。戗面馒头具相比普通馒头，宣软度上会差一点，显得更瓷实，但因为在揉面过程中又加了干粉，做出来的效果往往更有层次感，口感上也会更有劲道，更有嚼头。很多中老年朋友都更喜欢戗面馒头。戗面馒头相对普通馒头存放时间也会更长一些，因为含水量更少一些
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