材料：
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法：
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
主料：净黄鳝350g
辅料：葱2根，料酒2大勺，生抽2大勺，五花肉3片，香醋1小勺，白胡椒1小撮，植物油2大勺，玉米淀粉1大勺，糖1/2-1大勺，老抽1小勺，蒜头2瓣，姜泥1小勺;
做法：
1.黄鳝清洗干净，切成段，葱切成葱花，五花肉切片;
2.锅里烧一锅水，放入小葱和料酒，水煮沸关火，黄鳝放热水里烫15秒左右，过筛沥干过冷水
3.碗里加入生抽2大勺，料酒1大勺，老抽1小勺，糖1/2大勺调成料汁，再将1大勺玉米淀粉和2大勺水调成水淀粉
4.锅烧热，冷油下五花肉煸炒到焦黄，下姜末和蒜泥炒香，然后下鳝丝快速翻炒
5.然后下准备好的料汁和小半碗水，大火收汁，半分钟后下水淀粉勾芡
6.起锅前从锅边缘淋一小勺香醋，拌匀关火，撒上少许白胡椒提味
7.最后在碗中放上葱花和剩下的蒜蓉，另起一个锅，加植物油烧到微微冒白烟的程度，泼到蒜蓉葱花上就完成啦。
