煮蒸碗肉用热水还是冷水（做蒸碗的用高压锅应该煮多长时间）

煮蒸碗肉时，一般推荐使用热水或沸水。这是因为热水能够更快地传递热量，使肉质受热均匀，从而缩短烹饪时间，帮助肉保持更多的嫩滑和汁液。

如果使用冷水开始煮蒸，肉的表面可能会因温度上升过慢而变得紧缩，导致内部不易煮透，影响口感和风味。当然，具体的做法还需要根据蒸碗肉的食谱和个人口味来调整。