腊肠可以先蒸熟再晒干吗（腊肠晾干蒸熟放还是干放）

腊肠不可以先蒸熟再晒干。传统的腊肠制作过程中，需要进行生晾晒，这个过程中会有一个发酵的过程，从而形成独特的风味。如果先蒸熟再晒干，腊肠的口感和风味可能会受到影响。

一般来说，腊肠的制作步骤如下：

1. 选材：选择合适的猪肉和调料。

2. 制作：将猪肉切条，加入调料拌匀，腌制一段时间。

3. 晾晒：将腌制好的腊肠挂起，放在阴凉通风的地方进行晾晒。晾晒的时间根据气候和腊肠的干湿度而定，一般需要 10-15 天。

4. 蒸熟：将晾晒好的腊肠放入蒸锅中，蒸熟。

5. 保存：蒸熟后的腊肠可以用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存 90 天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层。

所以，建议在制作腊肠时，先晾晒再蒸熟。这样可以确保腊肠的口感和风味。