材料：新鲜带鱼一条、山药半支、木耳10克、姜3片、蒜头1颗、香葱2-3棵、盐10克，花雕酒20ml
做法：
1.洗净带鱼，水控干，山药去皮切滚刀块，木耳泡发洗净撕小朵备用；
2.锅内放油，加入蒜瓣、姜片煸香；
3.放入带鱼，两面煎得微黄，淋入花雕绍兴黄酒，加入开水，山药、木耳，小火煲；
4.小火煲五分钟，成白色奶汤，加入适量盐，出锅前加入香葱花即可。
原料：带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、盐、糖、蚝油、生抽、老抽、番茄酱。
做法步骤：
第1步、准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。
第2步、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
第3步、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
第4步、混合均匀，白糖融化备用。
第5步、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
第6步、锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
第7步、一面上色定型后翻面。
第8步、两面煎炸至金黄色捞出来。
第9步、锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
第10步、放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
第11步、盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
第12步、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。
