炖琵琶腿的家常做法（高压锅炖琵琶腿的家常做法）

红烧琵琶腿

原料：鸡腿；　　

配料：盐、冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、生抽、老抽；　

做法：　　

1、琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。　　

2、配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。　　

3、两份生抽一份老抽。　　

4、锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。　　

5、加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。　　

6、汁水剩下不多时大火收一下汁即可。

琵琶腿的制作方法如下：

1、挑选琵琶腿：尽量挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，容易烹煮。

2、如果鸡腿是冻住的，要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油，然后就要用热水煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。

3、去除血水和浮沫后将琵琶腿放入冷水中再次冲洗干净。

4、在琵琶腿伤划几刀，有利于接下来的入味。

5、把琵琶腿放入高压锅，在高压锅中加入葱姜蒜、料酒、辣酱、盐、生抽、老抽等调味。

6、加入足够的水没过琵琶腿。

7、高压锅选择炖肉档，煮一段时间后，琵琶腿就做好了。