秋天乳酸菌发酵几天最好（乳酸菌发酵的正确方法）

二天最好

乳酸菌一般建议在傍晚气温稍低时使用，

因为乳酸菌对温度较敏感，如果在温度高的白天使用，会对其活性造成的一定的影响。如果在傍晚用，此时水体中的藻类进行光合作用的能力在减弱，此时使用可增强乳酸菌的作用。

通常在阴雨天不宜使用乳酸菌，因为此时池塘中的含氧量较低，易导致水产物缺氧，从而影响生长或者死亡。而且若选在阴雨天使用，会使池塘中的藻相发生变化，减弱光合作用，降低PH值，不利于水产物生活。

不到一天，

酸奶发酵时间的控制是受到温度和制作器皿的密封程度有关的。一般在20度以上，在密封完好的情况下，发酵时间大概需要10个小时就是最合适的了。如果是在10摄氏度左右的，那么可能就需要差不多18个小时了。发酵的时间越长，味道就会越酸，所以这个也是跟每个人的口味有关系的。但是发酵时间是不宜太长的，因为很容易被其他的真菌污染。自制的酸奶也要尽快喝完，注意要冷藏保存。