宜宾生牛肉正宗做法（宜宾生拌牛肉最正宗的做法）

必须选择新鲜的生牛肉，那种没有占过水的那种最佳(可以用手摸，如果有粘性的话，那就是很好的)，切成自己喜欢吃的形状，冷水下锅放大葱段和老姜片，加一点料酒更好，完成一系列的焯水，焯过水的牛肉，打捞出来放进冷水冲洗备用，热油，把牛肉放进油锅，爆过3到5分钟后，必须是用外婆家的菜油和豆半酱，一起爆炒，炒的过程中，再加老姜片和干辣椒，加少许糖和鸡精，别糊锅了，倒入开水焖个25到35分钟左右就OK了

生牛肉切片用水泡过血水一下，生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，盐，糖，香油等调料拌匀腌制即可，在撒上香菜就好了