蒜香龙虾尾是一道美味的海鲜菜肴,其特点是浓郁的蒜香味和龙虾尾的鲜美。以下是一种蒜香龙虾尾的做法,虽然不一定是所谓的“正宗”做法,但可以作为参考:
### 材料:
- 龙虾尾:适量(根据人数)
- 大蒜:大量(切成蒜蓉)
- 黄油:适量
- 橄榄油:适量
- 白葡萄酒:少许
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 香菜或葱花:少许(用于装饰)
- 柠檬汁:少许(可选)
### 做法:
1. **准备龙虾尾**:将龙虾尾洗净,去掉肠线,用刀在龙虾尾背部轻轻划开,但不要切断。
2. **腌制龙虾尾**:在龙虾尾上撒上适量的盐和黑胡椒粉,滴上几滴柠檬汁(可选),腌制10分钟左右。
3. **制作蒜蓉黄油**:在一个碗中,将大量的蒜蓉、适量的黄油和少许橄榄油混合均匀,可以加入少量的白葡萄酒增加风味。
4. **煎制龙虾尾**:在平底锅中加热橄榄油,放入腌制好的龙虾尾,中火煎至两面金黄。
5. **加入蒜蓉黄油**:将之前制作的蒜蓉黄油均匀涂抹在煎好的龙虾尾上,用小火慢慢煎烤,让蒜香充分渗入龙虾肉中。
6. **出锅装盘**:待龙虾尾煎熟,蒜蓉黄油也融化后,出锅装盘,撒上香菜或葱花点缀。
### 注意事项:
- 龙虾尾的煎制时间不宜过长,以免肉质变老。
- 蒜蓉黄油的比例可以根据个人口味调整,喜欢更浓郁蒜香的可以增加蒜蓉的量。
- 在煎制过程中,可以适当翻动龙虾尾,确保每一面都能均匀受热。
这样做出来的蒜香龙虾尾,外皮微酥,内里鲜嫩,蒜香浓郁,非常适合作为一道高档的主菜。