腔棘鱼的正宗做法（脚板鱼的正确做法）

用料：腔棘400g，嫩豆腐 300g，蘑菇100g，番茄1个，油、盐、葱花 适量

做法：1.准备好所有食材，将腔棘鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。

 2.将生姜切末，大蒜切片。

3.起锅，锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香。

4.加水，大火烧开，放入腔棘鱼，转中火，炖10分钟，加入蘑菇，炖5分钟，放入嫩豆腐，烧开，水开了放入番茄块，煮两分钟，撒点葱花，装盘即食。

主料

腔棘鱼六条

辅料

姜适量 小米椒一个 花椒适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 老抽一勺 蚝油一勺 白糖一茶勺 米醋一茶勺 淀粉适量

步骤1

将鱼收拾完清洗干净，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒

步骤2

起锅加油，油四成热，下入鱼煎至两面金黄色备用

步骤3

另起锅，热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒爆香，放入备好的姜葱蒜，小米椒炒香，倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身

步骤4

大火煮开，加盐调味；中火煮10分钟左右，全程不要用铲子去翻动鱼，，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;

步骤75

最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可