鱼汤到底该怎么煮才能煮出奶白色（鱼汤怎么熬出奶白色开水还是冷水）

以下四点要做到，必然煮出奶的色。

①处理鱼时，除了鱼磷、内脏、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜也要处理掉。

②鱼肉要提前腌制入味，煎鱼时要用猪油，不能用植物油，这一点很关键。

③煮鱼汤加开水不加凉水，会影响鱼汤的颜色，火候要用大火，能让脂肪快速乳化，鱼汤就会变乳白了。

4鱼汤最后调味，只放两样分別是食盐、白胡椒粉及可，其它增香的调料不用放，以免破坏鱼汤的鲜美。

要使鱼汤煮出奶白色，需要在煮鱼前将鱼肉洗净并放入锅中，再加入水和料酒，用中火煮开。

当鱼肉变色并浮出水面时，要及时去掉浮沫并加入姜片、葱段和盐，调整火候为小火慢煮。同时还需注意火候，掌握好火候，炖煮时间也要适中，以充分吸收鱼肉中的营养和味道。

最后，别忘了用过筛将鱼骨、汁液分离，再次煮开即可。这样就可以煮出鲜美可口的奶白色鱼汤。