活猪血，也称为新鲜猪血，在许多地方是一种受欢迎的美食。下面是一种常见的活猪血的做法，通常被称为猪血豆腐或者猪血煮豆腐：
**所需材料**：
- 活猪血：500克
- 豆腐：1块
- 青蒜或香菜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 食用油：适量
**步骤**：
1. **清洗猪血**：将新鲜猪血放入清水中清洗几次，去除血块中的脏物和腥味。
2. **切块**：将清洗干净的猪血切成适当大小的块，豆腐也切成相同大小的块。
3. **焯水**：将猪血块放入沸水中焯水，去除血腥味，然后捞出备用。
4. **准备配料**：将青蒜洗净切成段，姜切片备用。
5. **炒香配料**：在锅中加入适量食用油，加热后放入姜片炒香。
6. **煮猪血**：将焯好水的猪血和豆腐放入锅中，加入适量的料酒，翻煮片刻。
7. **加水煮炖**：加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮，让猪血和豆腐充分吸收汤的味道。
8. **调味**：煮炖至猪血变软时，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
9. **加入青蒜**：最后加入青蒜段，煮至断生即可关火。
10. **盛出享用**：将猪血豆腐盛出，可以根据个人口味加入香菜等其他香菜类作为点缀。
请注意，猪血在烹饪前需要彻底清洗干净，确保安全食用。此外，不同地区的口味和做法可能会有所不同，可以根据个人喜好进行调整。在食用前请确保猪血已彻底煮熟，以避免潜在的食物安全问题。
