炖牛肉为什么不能焯水（正确的炖牛肉用焯水吗）

牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类美食，很多人都喜欢吃牛肉，因为牛肉不仅味道好，而且营养充足，尤其是含有高蛋白和低热量，实在是减肥健身人群的选择肉类美食。经常吃肉的朋友应该都知道，为了除去肉的腥味，肉在正式烹饪之前都需要用水焯一下，但是有人认为对于牛肉来说不是这样，那么，炖牛肉一定不要焯水是为什么呢？

其实这是因为，牛肉的结构根其他肉类不同，焯水很容易破坏掉其中的营养结构，造成营养的流失，而且改变了结构的牛肉肉质也会更加紧实，在之后的烹饪过程中也很难入味了。