炒鱼丸鱼豆腐做法（鱼丸鱼豆腐做法教程）

【准备食材】鱼豆腐，鱼丸，黄瓜，胡萝卜，尖椒，郫县豆瓣酱，豆豉，糖，红烧酱油，香油，料酒，葱，姜，蒜。

【制作方法】

1，将大葱，姜洗净，切丝，大蒜切片，备用。

2，黄瓜洗净，切条，胡萝卜洗净，切细条，尖椒洗净，去蒂去籽，切菱形块，备用。

3，起锅烧水，将胡萝卜条焯水断生，捞出备用，之后把鱼丸和鱼豆腐倒入锅中，开锅后，煮三分钟，捞出切开，备用，这样方便入味。

4，起锅倒油，加入一勺豆豉，一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，倒入葱丝，姜丝，蒜片爆香，放入胡萝卜煸炒均匀。

5，倒入煮好的鱼丸和鱼豆腐，烹入少许料酒，去腥增香，加少许食盐，白糖，红烧酱油，沿锅边淋入少量清水，继续翻炒。

6，两分钟后，倒入黄瓜和尖椒丝，快速翻炒均匀，变色后，淋入少许香油。

7，出锅装盘，鱼丸鱼豆腐Q弹入味，黄瓜，胡萝卜清脆爽口，带着豆豉和郫县豆瓣酱的浓郁香味，特别下饭。