食材清单
鸡胸肉 500克 、 胡萝卜 半根 、 木耳 适量 、 料酒 少许 、 淀粉 适量 、 酱油 少许 、 老抽 少许 、 糖 适量 、 醋 适量 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 食用油 适量 、 冬笋 一个 、 小红椒 一个 、 青椒 半个
烹饪步骤
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准备食材
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葱姜蒜切片，其他全部切丝
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将鸡肉丝放入碗中，再放盐，味精，淀粉和半个鸡蛋液，让每一根鸡肉丝粘上蛋液和淀粉，淀粉能锁住肉丝的水分
4/9
锅里放宽油，将鸡丝过油，然后捞出备用
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青椒，胡萝卜，玉兰片，黑木耳下开水焯熟，备用
6/9
锅里少许油，放入葱，姜，蒜，红椒丝，郫县豆瓣酱，甜面酱，辣酱，生抽，老抽，醋，白糖
7/9
再将鸡丝和各种丝倒入锅中翻炒
8/9
全部炒匀，加盐调味，再倒入水淀粉勾芡
以下是黔味鱼香肉丝的做法：
主要食材
主料:里脊肉，调料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、白糖、陈醋、泡红椒。
用料
主料:里脊肉 味型:鱼香味
调料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、白糖、陈醋、泡红椒。
做法
1. 把里脊肉改刀成丝状，上桨，滑油，泡红椒剁细后待用。
2. 兑汁:取小碗，下清汤、盐、味精、料酒，酱油、白糖、陈醋，湿欠粉。
3. 原锅复火，留底油，下泡红椒，姜、蒜煸香，到主料（滑过油的肉丝）下入兑好的汁，撒上葱花，翻匀即可。
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