动物蛋白和植物蛋白有什么区别（十大高蛋白补品）

1、结构和存在方式不同

植物蛋白的二级结构以β-折叠为主，而动物蛋白以α-螺旋为主。从蛋白质在食物中的存在状态看，植物蛋白往往与碳水化合物（非淀粉多糖和膳食纤维）结合在一起，动物蛋白则主要与脂肪共存。

2、消化率不同

植物蛋白常常与植酸、蛋白酶抑制剂、植物血凝素和鞣酸等影响蛋白质消化的抗营养因子共存。加上结构上的差异，植物蛋白的消化率往往比动物蛋白要低。

1. 动物蛋白和植物蛋白的区别主要是来源和组成成分不同。
2. 动物蛋白主要来源于动物，如肉类、蛋类、奶类等，其组成成分包括必需氨基酸和非必需氨基酸，且含有较高的蛋白质含量和易于消化的优点。
3. 植物蛋白主要来源于植物，如豆类、谷类、蔬菜等，其组成成分也包括必需氨基酸和非必需氨基酸，但其蛋白质含量较低，且有些植物蛋白质含有抗营养因子，如植酸、草酸等，影响蛋白质的吸收利用。
4. 总体来说，动物蛋白和植物蛋白都是人体所需的重要营养素，但需要根据个人的情况和需求进行搭配和选择。