酸汤臊子面的正宗做法首先是选用新鲜的面条，用碱水和面，擀成均匀的面片。接着用鱼肉、肉皮和冬笋等材料制作成臊子，在清水中加入酸菜、姜片、葱段等调料，煮沸后放入臊子煮熟。最后将煮熟的臊子放在面条上，浇上酸菜汤即可。整个过程需要注意火候和配料的搭配，确保面条筋道，臊子鲜香，酸汤清爽，口感独特。这样制作出来的酸汤臊子面才能达到正宗的美味。
酸汤臊子面是陕西特色小吃，主要原料有面条、猪肉末、豆腐乳、辣椒面等。下面是酸汤臊子面的正宗做法：
原料：
1. 面条500克
2. 猪肉末200克
3. 豆腐乳4块
4. 辣椒面适量
5. 生抽适量
6. 香醋适量
7. 盐适量
8. 葱姜蒜适量
9. 鸡精适量
10. 香菜适量
11. 油泼辣子适量
步骤：
1. 准备好所有原料，将猪肉末放入碗中备用。
2. 豆腐乳用刀切成小块，然后放入碗中，加入适量的生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
4. 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出沥水备用。
5. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至熟。
6. 加入豆腐乳和腌制好的汁料，继续翻炒均匀。
7. 最后加入辣椒面、油泼辣子、鸡精翻炒均匀，炒出红油。
8. 将炒好的臊子倒在煮好的面条上，撒上香菜碎即可食用。
