虾皮炖茄子做法（虾米炖茄子的做法）

材料

主料：茄子500克，虾皮25克，酱油2茶匙，盐，糖各少许，葱末，姜末各1汤匙。

做法

1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。

主料： 大虾300克、茄子1根

辅料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、食用油适量、鸡蛋1个、淀粉适量

1：将茄子洗干净，削皮切成小块放在盆中，打上一个鸡蛋，再撒上适量的淀粉搅拌均匀，

2：再把大虾的头尾部去掉，取出虾线。

3：在锅里多倒点食用油，把茄子放进去炸一下，开中火炸3分钟，炸的表皮酥脆捞出。

4：锅内留底油，把葱姜蒜末放进去炒出香味，再把大虾放进去翻炒均匀，再放上生抽、蚝油、老抽、茄子翻炒，炒熟就即可。