菜刀价格上的差异是从刀身材质、制作工艺和热处理程度上就能显示出来的。
用杂质很多的劣质铁制作菜刀，简单成型后，粗略淬火回火后大致打磨，也能制作出一把菜刀，研磨后刀刃也能很快，价格会很便宜。但是这种菜刀和精工细料制作的菜刀比起来不管从使用舒适度还是刀刃保持度都没有可比性。
因为不锋利，很钝的，还容易卷刃
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