东坡鱼怎么做（东坡鱼制作全过程）

制作方法：

（1）青鱼宰杀治净后，剔肉改牡丹花刀、切片，翻卷成鱼卷形。

（2）鱼卷与花雕酒、盐、味精、蚝油、蜂蜜水、胡椒粉一起拌匀腌渍约10分钟待用。

（3）锅入菜子油烧7成热，用两个竹篦夹住牡丹鱼排入菜子油离火浸炸约5分钟至熟。

（4）锅入清水大火烧开，下菜心汆水1-2分钟。捞出沥水，装盘摆四方形。

（5）牡丹鱼排放在青菜上面码放整齐，鱼头入7成热油中浸炸10分钟、鱼尾浸炸后点缀盘两端，浇上自制东坡汁即可。