韭菜豆腐卷是一道美味的家常菜，主要原料是韭菜、豆腐和面粉。下面是一种简单的家常做法：
食材：
1. 韭菜 200克
2. 豆腐 200克
3. 面粉 200克
4. 鸡蛋 2个
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 植物油 适量
8. 胡椒粉 适量
步骤：
1. 韭菜洗净，切成小段。豆腐切成小块，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 在面粉中加入适量的水，搅拌成糊状，加入盐、生抽和胡椒粉，搅拌均匀，备用。
4. 锅中倒入植物油，烧热后将豆腐块放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒至凝固，盛出备用。
6. 在另一个锅中，倒入适量的油，烧热后将切好的韭菜段放入锅中，翻炒至断生。
7. 将煎好的豆腐块、炒好的鸡蛋和韭菜段一起放入锅中，加入盐、生抽和胡椒粉，翻炒均匀，使味道充分融合。
8. 把调好的面糊倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使韭菜豆腐馅料与面糊充分混合。
9. 将馅料和面糊搅拌均匀后，倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平，厚度约为1-2厘米。
10. 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄色，按压面团边缘时能迅速回弹。
11. 从烤箱中取出，待韭菜豆腐卷稍稍冷却后，切成适当大小的段，摆盘即可。
这道韭菜豆腐卷色香味俱佳，口感酥脆，营养丰富。你可以根据自己的口味添加其他调料，如辣椒粉、五香粉等。
具体制作方法:
1、首先准备准备400克面粉，加入4克酵母粉，先搅拌均匀，再加230毫升温水，一边加一边搅，搅拌成面絮状，把它揉成面团，揉成一个软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。
2、将准备一块老豆腐，用叉子压碎，也可以用手捏碎，像这样没有大颗粒就可以了，再打入三个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，搅拌均匀，搅拌成黏糊就可以了。
3、热锅放油，油热之后放入鸡蛋豆腐，用筷子快速搅拌一下，把它铺均匀，然后先不要动它，等它煎至一面凝固之后，再翻煎另一面，煎至两面金黄，在用铲子把它搅散，把它炒成小颗粒状就可以了，炒好后，盛入碗中备用。
4、准备好的韭菜，把根部去掉，切成韭菜末，切好之后装入碗中，加入一勺香油曾香，一勺生抽调味和适量的胡椒粉然后加入一小勺盐，充分搅拌均匀，这样我们馅料部分就做好了，先放一旁备用。
5、把发好的面取出来，面板上多撒点干面粉，把发好的面好好揉一揉，把它揉成圆形，在上面撒点干面粉，把它轻轻拍扁，用擀面杖把它擀成长方形的大面皮，厚度在0.3厘米左右就可以，再把我们调好的馅料到进来，然后铺均匀，再从一边把它卷起来，一边按压一边卷，尽量卷的紧实一点，这样不容易露馅，卷好之后再把它切成两厘米左右的面剂子，切的小一点，这样比较容易熟。
6、电饼铛或者平底锅先刷油，不用加热，放入我们做好的面卷子，这个时候先不用开火，盖上盖饧面十10分钟，10分钟之后打开盖子，开中火煎两分钟，煎至底部定型，再加入清水，水要从缝隙里加进去，没过豆腐卷的1/3处就可以，然后盖上盖再闷五分钟，把水分收干就可以了。
浓浓的韭菜香味，我们的韭菜豆腐卷就做好了，再用一个大盘子把它整个取出来。韭菜豆腐卷这样做比包子馅饼都简单，非常的蓬松宣软，豆腐和韭菜的搭配非常的鲜香，底部也是非常的焦香。
