油炸糖麻叶做法（山西油炸糖麻叶做法大全）

·这是一斤白面，放5克干酵母、3克无铝泡打粉、30克白糖、50克胡麻油、一颗鸡蛋，用筷子打散，和面的时候好和。一袋温牛奶，搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团。面揉好了，盖上盖子，醒发2倍大。

·现在开始和糖面，这是180克的白糖，用100克的温热水化开，倒入200克白面，放1克小苏打，搅拌均匀，拌成这样的稠稀度，糖面就做好了。

·面也醒好了，按个洞，倒1克碱面，少倒点温热水化开，揉匀，把碱面揉匀，再醒发10分钟。

·现在面又醒了10分钟了，把这移到面垫上，用擀面杖擀开。擀好了，把糖面铺面饼上面，涂抹均匀，再摸一层胡麻油，撒一层薄面，按压按压。

·先一分为二，再一分为三，切成4厘米宽的长条。糖面对糖面，中间掏个洞，把这个往下一钻，把两边往开搬一下，一个糖麻叶的生胚就做好了。

·油温5成热下锅，全程用中小火慢慢的炸，火不要太大了，火大外面熟了，里面还生的。炸至两面金黄就捞出，大头麻叶就炸好啦。